Gdy planujemy otwarcie naszej restauracji, musimy dokładnie przeanalizować wszelkie możliwe czynniki, które w przyszłości zadecydują o naszym sukcesie lub porażce, począwszy od lokalizacji przez grupę odbiorców po konkurencję. W tym celu, tak jak w przypadku wszystkich inwestycji powinniśmy opracować dobry Biznesplan, dzięki któremu będziemy w stanie przygotować nasze przedsięwzięcie pod kątem zabezpieczenia finansowego na okres rozruchowy inwestycji, ponadto biznesplan warto opracować jeszcze przed zakupem nieruchomości lub podpisaniem umowy najmu lokalu, bowiem może okazać się, iż nasze przedsięwzięcie będzie skazane na porażkę w wyniku doboru złej lokalizacji lub braku odbiorców ( Gości ) dla stylu prowadzonej przez nas restauracji. Po zapoznaniu się z sytuacją rynkową, wybieramy najkorzystniejszy pod kątem lokalizacji lokal a następnie upewniamy się czy spełnia on wymogi prawne dla planowanej przez nas działalności. Warto zwrócić uwagę na zalecenia sanepidu, PIH-u, Straży Pożarnej oraz ogólny stan techniczny nieruchomości lub samego lokalu w którym będziemy prowadzić restaurację. Może okazać się, iż ogólny stan techniczny budynku lub jego konstrukcja może wykluczyć działalność gastronomiczną poprzez brak odpowiednich dróg ewakuacyjnych lub możliwości instalacji wentylacyjnej co uniemożliwi nam otwarcie lokalu. Taka sytuacja bardzo często występuje w zabytkowych kamienicach, których piwnice wydają się być idealnym miejscem na naszą restaurację, niestety obiekty te są najczęściej pod ochroną konserwatora zabytków, co eliminuje możliwość ingerencji w strukturę budynku, wówczas możemy mieć problemy z uzyskaniem pozwolenia w wyniku braku możliwości utworzenia wymaganej liczby wyjść ewakuacyjnych, ponadto temperatura w kuchni restauracji sięga nawet 60 stopni celsjusza przy otwartych oknach, zaś w piwnicy może osiągać nawet 100 stopni, co oznacza, iż nie tylko musimy zadbać o sprawny system wentylacji ale także o sprawną instalację klimatyzacji, zarówno ze względu na zapewnienie naszemu personelowi dobrych warunków pracy jak i naszym gościom, którzy mogliby raczej niechętnie przychodzić do restauracji w której panuje temperatura znaczaco przekraczająca 50 stopni celsjusza. Kolejnym ważnym czynnikiem będzie sąsiedztwo, musimy upewnić się czy działanie naszej restauracji nie będzie uciążliwe dla okolicznych mieszkańców, pracowników biur oraz czy np. nasz lokal nie znajduje się w bliskiej odległości od kościoła lub placówki edukacyjnej. To jest niezwykle ważna kwestia, bowiem każdy z wcześniej wspomnianych przypadków może skutkować brakiem pozwolenia na sprzedaż alkoholu w lokalu co oznacza, iż jeśli nie planujemy otwarcia restauracji McDonalds lub KFC itp. jest równoznaczne z bankructwem w pierwszym roku działalności, dlaczego ? ponieważ przychód ze sprzedaży alkoholu w restauracjach stanowi minimalnie 30 % wpływów z prowadzonej działalności, zaś w przypadku restauracji o wyższym standardzie, przychód ze sprzedaży alkoholu może wynieść nawet 60 % od kwoty całkowitego przychodu restauracji. Gdy uporaliśmy się z biznesplanem oraz znalezieniem odpowiedniego lokalu, nadszedł czas na pozyskanie niezbędnych pozwoleń oraz koncesji, których załatwienie powinniśmy zlecić osobie lub osobom, które posiadają w tym zakresie odpowiednią wiedzę , możemy także zlecić te czynności firmie, która specjalizuje się w tego typu usługach. Takie rozwiązanie pozwala na sporą oszczędność czasu oraz w wielu przypadkach pozwala uniknąć pomyłek oraz niepotrzebnych kłopotów. Szczegóły dotyczące pozwoleń oraz koncesji znajdują się w dalszej części artykułu.