Białka Białka- to polimery, czyli bardzo złożone cząsteczki. Monomerami budującymi cząsteczki białka są aminokwasy. Aminokwasy posiadają 2 charakterystyczne grupy: • Grupa karboksylowa – nadaje charakter kwasowy • Grupa aminowa – nadaje charakter zasadowy Aminokwasy łączą się ze sobą za pomocą grup funkcyjnych tworząc tak zwane wiązania peptydowe. Aminokwasy dzielimy na: • Endogenne – tworzone przez organizm np. asparagina • Egzogenne – tworzone poza organizmem, wprowadzane z pokarmem np. lizyna – jest jej najwięcej potrzeba człowiekowi W skład aminokwasów wchodzą: C, H, O, N, S