Witaminy ze względu na rozpuszczalność dzielimy na:

Witaminy rozpuszczalne w wodzie:

Witamina B1 Witamina B2 Witamina B5 Witamina B6 Witamina B12 Witamina PP Witamina C Biotyna Kwas foliowy

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

Witamina A Witamina D Witamina E Witamina K

Mechanizm wchłaniania witamin rozpuszczalnych w wodzie:

-Mają charakter lipofobowy. -Większość witamin wchłania się w jelitach na drodze dyfuzji ułatwionej przy udziale nośników zgodnie z gradientem chemicznym. -Wchłanianie witamin następuje głównie w jelicie cienkim.

Mechanizm wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

-Wchłanianie wymaga obecności mieszanych miceli utworzonych z soli żółciowych i fosfolipidów. -Następnie witaminy dyfundują do enterocytów na zasadzie dyfuzji prostej. -Po wniknięciu do enterocytów, w postaci chylomikronów przedostają się do chłonki, dalej do krwi.

Zaburzenia wchłaniania witamin:

Przyczyną awitaminoz może być nie tylko niewystarczająca podaż, lecz również zakłócenia procesów wchłaniania (szczególne znaczenie dla chorych na anemię złośliwą). W przypadku zaburzonego wchłaniania danej witaminy, należy podać ją drogą iniekcji.

Upośledzenie wchłaniania witaminy B12: B12 – awitaminoza – anemia złośliwa Anemia złośliwa często związana jest z niedoborem czynnika Castle’a. Przyczyną może być atrofia błony śluzowej żołądka.

Zaburzenia wchłaniania innych witamin: Niedobory witamin mogą nastąpić na skutek przewlekłych chorób jelit. Kwas foliowy – zaobserwowano, że jedną z przyczyn anemii megaloblastycznej może być upośledzenie wchłaniania. Niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach mogą nastąpić na skutek zaburzeń wchłaniania tłuszczów i towarzyszącej im biegunki tłuszczowej.